Rabarbertaart

Benodigdheden:

  • 1 kg rode rabarber
  • 50 ml rabarberwijn
  • 250 g suiker
  • 200 g crème fraîche
  • 200 g mascarpone

 

Houd de manier aan waarop u appeltaart bakt, maar gebruik voor de vulling het volgende:

  1. Was de rabarber schoon en snijd deze in kleine stukjes van twee à drie centimeter.
  2. Zet dit, samen met de wijn en de suiker, op het vuur. Wacht tot de rabarber zacht is, maar zorg ervoor dat het geen moes of pap wordt!
  3. Laat de rabarber uitlekken en vang het sap op.
  4. Klop de crème fraîche met de mascarpone half stijf en vul hier de taartbodem mee.
  5. Leg de stukjes rabarber hier overheen en laat het sap tot de helft inkoken. Sprenkel dit sap vervolgens over de taart heen.